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Sunday, May 16, 2021

Alimentação saudável: uma seleção de saladas que valem por uma refeição

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Elencamos receitas dos cardápios de oito endereços que são deliciosas e repletas em nutrientes

O Globo

08/02/2021 – 06:32

Salpicão do Naturalie Bistrô: grão-de-bico, maionese de castanhas e palha de beterraba Foto: Rodrigo Azevedo
Salpicão do Naturalie Bistrô: grão-de-bico, maionese de castanhas e palha de beterraba Foto: Rodrigo Azevedo

O calor do verão pede uma comida mais leve. Nutritivas e saudáveis, as saladas são fontes de fibras, que contribuem para o bom funcionamento do intestino e ajudam na digestão. São ricas também em vitaminas e sais minerais que mantêm o bom funcionamento do organismo. Para quem quiser comer bem sem deixar o prazer de lado, selecionamos opções que valem por uma refeição. Não faltam sugestões apetitosas nos cardápios da cidade. Confira.

Cortés Asador

Endereço especializado em carnes, a casa mantém um capítulo no cardápio dedicado às saladas. A da casa, com folhas picadas, tomate, amêndoas, pepino, parmesão e alcachofra, é acompanhada de molho de mostarda ou de iogurte com ervas frescas em porções para uma pessoa (R$ 36) ou tamanho família (R$ 44). Outra dica, a clássica caesar ganha versões com frango (R$ 49) ou salmão (R$ 56).

Shopping Leblon: Avenida Afrânio de Melo Franco, 290, lojas 410 e 411 – 3576-9707. Seg. do meio-dia às 15h e das 19h às 22h. Ter. a dom. do meio-dia às 22h.

Da Silva Gourmet

Filhote do extinto restaurante português Da Silva, a casa recém-aberta no Centro Empresarial Botafogo serve suas especialidades por quilo. Quem preferir pegar mais leve pode optar pelo bufê exclusivo de saladas disponível diariamente no almoço. Paga-se um preço fixo (R$ 29) para comer à vontade receitas como a de bacalhau com grão-de-bico.

Centro Empresarial Botafogo: Rua Marquês de Olinda 11, Botafogo – 97648-7738. Seg. a sex., das 11h30 às 15h. Sáb. e dom., das 12h às 16h. 

Atum, folhas e vinagrete de rapadura na criação do Espaço 7zero6 Foto: Dhani Accioly Borges / Divulgação
Atum, folhas e vinagrete de rapadura na criação do Espaço 7zero6 Foto: Dhani Accioly Borges / Divulgação

Espaço 7zero6

Encarapitado no terraço do Praia Ipanema Hotel, o lugar serve, além de um fornido café da manhã, cardápio completo para almoço ou jantar. Na ala das saladas, uma sugestão que vale por uma refeição reúne atum semicru e mix de folhas frescas temperados por vinagrete de rapadura (R$ 69).

Avenida Vieira Souto, 706 – Ipanema Telefone: 2141-4949  WhatsApp: 97150-7003

Toque oriental numa das saladas do Naturalie Bistrô Foto: Rodrigo Azevedo / Divulgação
Toque oriental numa das saladas do Naturalie Bistrô Foto: Rodrigo Azevedo / Divulgação

Naturalie Bistrô

Em sua casa de cozinha vegetariana, a chef Nathalie Passos prepara uma deliciosa versão de salpicão, com grão-de bico, cenoura, milho, tofu defumado, maçã, uva passa, creme de castanhas e palha de raízes (R$ 40,50). Uma alternativa nessa linha, a quinoa oriental traz o cereal misturado a cenoura e repolho roxo ralados, leite de coco, coentro, limão, amendoim, gergelim e shoyu (R$ 46,50).

Rua Visconde de Caravelas, 11, Botafogo – 2537-7443. Ter. a sáb. das 11h30 às 16h. 

Recetia vegana reforçada em cartaz no .Org Bistrô, da chef Tati Lund Foto: Divulgação
Recetia vegana reforçada em cartaz no .Org Bistrô, da chef Tati Lund Foto: Divulgação

.ORG Bistrô

Outro endereço de culinária vegetariana, é o reduto da chef Tati Lund. Como o nome já adianta, a salada proteica é um reforço e tanto para o organismo. Reúne quinoa e grão-de-bico com ervas do jardim, missô e gengibre, couve toscana, alfaces de diferentes tipos, agrião, amêndoas tostadas, damasco, queijo curado de cúrcuma feito na casa e óleo de ervas (R$ 46). Rica em fibras, a receita possui alto poder antioxidante e sais minerais.

Avenida Olegário Maciel, 175, Barra – 2493-1791 e 97121-0070. Seg. a sáb., do meio-dia às 15h30.

Ráscal

Famosa pelas bancadas repletas de receitas saborosas, a casa também serve cardápio à la carte. Entram nessa segunda lista sugestões como a tradicional salada caesar, com alface americana, queijo grana padano, tomate-cereja, ovo ralado e croûtons (R$ 39), que pode ser acrescida de lascas de frango por mais R$ 5. Outra opção, a mediterrânea leva mix de folhas, tomatinho, pepino, cebola-roxa, azeitonas pretas, orégano, manjericão e alcaparras (R$ 39). E quem preferir pode acrescentar queijo de cabra por mais R$ 5. 

Shopping Leblon: Avenida Afrânio de Melo Franco, 290 – 2259-6437. Seg. a sex. do meio-dia às 16h e das 19h às 22h. Sáb. dom. e feriados, do meio-dia às 22h.

Tasca do Filho d’Mãe

No recém lançado menu de verão, que elenca criações do chef Ricardo Lapeyre, há duas dicas para quem quiser fazer uma refeição eleve. De acento lusitano, a salada de peito de pato defumado traz, além do peito da ave, alface, agrião, pera, pimenta-do-reino e tremoços (R$ 49). A sugestão de camarão traz o crustáceo junto a alface americana, maçã verde, aipo, creme de leite, parmesão, nozes, pimenta-do-reino e molho de pimenta Tabasco (R$ 69).

Vogue Square: Avenida das Américas,  Barra – 3030-9080. Seg. do meio-dia às 18h. Ter. a qui. do meio-dia às 23h. Sex. e sáb. do meio-dia à meia-noite. Dom. do meio-dia às 18h.

Salmão semigrelhado com gerelim na sugestão da Temakeria & Cia. Foto: Divulgação
Salmão semigrelhado com gerelim na sugestão da Temakeria & Cia. Foto: Divulgação

Temakeria & Cia.

Rede de comida oriental que tem entre os sócios o ator José Loreto, oferece saladas de acento japonês. Uma delas, pedida ideal para quem aprecia frutas na salada, leva folhas verdes, lâminas de nabo, kiwi, morango, semente de girassol, tomate-cereja e raspas de limão (R$ 21,90). Em outra sugestão, o salmão, peixe mais consumido em casas do gênero, é semi-grelhado com gergelim e ganha a companhia de folhas verdes (R$ 39).

Rua Joana Angélica, 183, Ipanema – 3437-4976). Seg. a dom., do meio-dia à meia-noite. Rua J. J. Seabra, 10, Jardim Botânico – 3988-0400. Seg. a qui. das 18h à meia-noite. Sex. a dom., do meio-dia à meia-noite.

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